나폴리 맛피아로 알려진 권성준 셰프는 서울에서 파스타바를 운영하는 셰프입니다. 네플릭스 흑백요리사에 출연하면서 독특한 요리와 실력으로 다른 유명 셰프들을 상대로 승리를 하며 TOP8에 뽑히며 세간의 주목을 받고 있습니다. 나폴리 맛피아 권성준의 식당과 프로필등 전반적으로 알아보겠습니다.
나폴리 맛피아 권성준 셰프 프로필
✅기본프로필
국적 : 대한민국
직업 : 요리사
소속 : 비아 톨레도 파스타바 (오너셰프)🔎
가족 : 부모님, 반려묘(아라, 마리, 여름)
학력 : 신한대학교 (호텔조리학과 / 학사)
병역 : 대한민국 육군 병장 만기전역
MBTI : ENTJ
사이트 : 인스타그램🔎
인스타그램 아이콘
✅권성준 셰프의 경력과 학력
권성준 셰프는 이탈리아 요리에 대한 열정을 가지고, 나폴리에서 유학을 마친 후 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 그는 ALMA 요리학교🔎에서 수학하였고, 이후 미슐랭 3스타 레스토랑 Le Calandre🔎와 2스타 레스토랑 Dani Maison🔎에서 근무한 경력이 있습니다. 권성준 셰프의 학력은 신한대학교 호텔조리과 학사입니다.
✅비아 톨레도 파스타바 운영
서울 용산구에 위치한 비아 톨레도 파스타바는 권성준 셰프가 오너 셰프로 운영하는 이탈리아 정통 파스타 전문 레스토랑입니다. 이곳은 생면 파스타를 주력 메뉴로 제공하며, 이탈리아 전통 방식과 셰프의 창의적인 요리 철학을 반영한 특별한 요리를 선보입니다.
권성준 셰프 식당 비아 톨레도 파스타바
✅비아 톨레도 파스타바 기본정보
비아 톨레도 파스타바는 서울 용산구 남영동에 위치한 이탈리아 정통 생면 파스타 전문점입니다. 이 레스토랑은 이탈리아 나폴리 요리의 정통성과 현대적 감각을 결합하여 고급스러운 코스 요리를 제공합니다. 나폴리에서 영감을 받은 파스타 요리를 선보이며, 모든 파스타는 생면으로 만들어집니다. 오너셰프 권성준 셰프가 넷플릭스 흑백요리사에서 나폴리 맛피아로 출연하면서 더욱 더 인기가 많아지고 있습니다.
- 주소 : 서울 용산구 원효로83길 7-2 1층
1남영역 1번 출구에서 440m미터 - 영업시간 : 17:00 ~ 22:00 매주 일요일, 월요일 정기휴무
- 전화번호 : 0507-1384-0986
- 홈페이지 : https://catchtable.co.kr/viatoledo
- 예약 : 👉예약바로가기
- 인스타그램🔎
✅권성준 셰프와 요리 철학
비아 톨레도 파스타바는 권성준 셰프가 운영하는 레스토랑입니다. 그는 이탈리아 나폴리에서 유학한 경험을 바탕으로 정통 나폴리 요리를 한국에서 선보이고 있습니다. 그의 요리 철학은 신선한 재료를 사용하여 정통적인 맛을 유지하면서도, 창의적인 요소를 더하는 것입니다. 또한 셰프는 요리 과정을 손님이 직접 볼 수 있도록 오픈 키친 스타일을 채택하여 요리하는 과정을 감상할 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.
✅메뉴와 가격
비아 톨레도 파스타바는 계절별로 메뉴가 바뀌는 코스 요리로 운영되며, 단품 메뉴는 제공되지 않습니다. 코스 요리는 파스타, 리조또, 메인 디저트 등으로 구성되며, 가격은 인당 약 89,000원부터 시작합니다. 인기 디저트로는 방송에서 유명해진 밤 티라미수가 있으며, 모든 요리에는 와인을 곁들일 수 있습니다. 와인 리스트는 다양하며, 주류 주문이 필수입니다.
✅예약 및 운영 방식
비아 톨레도 파스타바는 캐치테이블을 통해 예약할 수 있습니다. 예약은 매월 1회 오픈되며, 인기 높은 레스토랑이므로 예약이 매우 어려운 편입니다. 모든 좌석은 바 형태로 되어 있어 손님들은 셰프가 요리하는 모습을 직접 눈앞에서 볼 수 있는 특별한 다이닝 경험을 제공합니다.
✅고객 후기와 인지도
비아 톨레도 파스타바는 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백 요리사’로 알려지면서 큰 인기를 끌었습니다. 권성준 셰프는 방송에서 뛰어난 요리 실력을 발휘하여 대중의 주목을 받았으며, 그가 운영하는 레스토랑도 이와 함께 큰 주목을 받았습니다. 고객들은 생면 파스타의 특별한 식감과 고급스러운 코스 요리를 극찬하고 있으며, 특히 셰프가 직접 요리하는 모습을 볼 수 있는 오픈 키친 스타일에 큰 만족감을 표하고 있습니다.
흑백 요리사 활약
| 회차 | 라운드 | 미션 | 결과 |
| 1,2화 | 1라운드 | 흑수저 결정전 | 생존 |
| 3,4,5화 | 2라운드 | 1대1 흑백대전 | 생존 |
| 6,7화 | 3라운드 | 흑백 팀전 재료의방 | 탈락 |
| 8화 | 패잔부활전 | 재료의방 | 생존 |
| 9,10화 | 4라운드 | 흑백 혼합 팀전 | 생존 |
| 10화 | 세미파이널 | 인생을 요리하라 | 생존 |
흑백요리사 나폴리 맛스타 요리
✅할머니의 게국지 파스타
TOP8 세미파이널 1차 미션은 ‘인생 요리’를 주제로, 자신의 삶을 하나의 요리에 담아내야 하는 도전이었습니다.
나폴리 맛피아가 선보인 요리는 바로 ‘할머니의 게국지 파스타’였습니다. 이 요리는 나폴리 맛피아가 할머니와의 추억을 요리로 재해석한 특별한 작품이었습니다.
나폴리 맛피아는 맞벌이 부모님을 대신해 자신을 돌봐주신 증조할머니와의 추억을 담아냈습니다. 할머니가 자주 해주셨던 음식 중 하나가 바로 ‘게국지’였는데, 이 충청남도의 전통 음식은 먹고 남은 게장 국물을 배추, 무, 늙은 호박 등과 함께 끓여낸 찌개입니다.
먼저 요리의 베이스로 게국지찌개를 준비한 후, 증조할머니가 좋아하셨던 알사탕 모양의 파스타를 만들었습니다. 또한, 감태와 새우를 다져 배추만두를 만들어, 할머니가 자주 쓰시던 동전 지갑 모양을 떠올리게 했습니다. 방게튀김은 할머니가 간식으로 자주 해주셨던 요리를 재해석한 요소로 포함되었습니다.
마지막으로 게국지 육수는 이탈리아 모카 포트에 담아 뜨겁게 준비했으며, 육수의 쿰쿰한 향을 강조하기 위해 이탈리아 앤초비액젓을 더했습니다.
✅밤 티라미수
흑백요리사에서 나폴리 맛피아 셰프가 선보인 밤 티라미수는 독특한 재료와 조합으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 편의점 밤과 크림빵을 활용한 이색적인 조합은 물론, 깊고 풍부한 밤의 풍미와 부드러운 크림의 조화가 일품이었죠.
흑백요리사 밤 티라미수는 편의점 밤, 크림빵, 크림치즈 등 일상적인 재료를 활용하여 특별한 맛을 만들어냅니다. 밤의 고소하고 달콤한 맛이 진하게 느껴져 입안 가득 풍요로운 풍미를 선사합니다. 또 부드러운 크림이 밤의 풍미를 더욱 돋보이게 하고, 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 선사합니다.
복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.